• 6 круглых маленьких баклажанов, порезанных пополам
• 2-3 ст л красной тайской пасты карри
• некрепкий рыбный или куриный бульон
• 12 помидоров черри
• 1/2 ст л пальмового сахара или сахарной пудры
• растительное масло или масло из земляных орехов
• 2 ст

Тайский способ приготовления рыбы изменяет обычное филе до неузноваемости. Его легкий вкус с пряным оттенком заставит забыть о холоде за окном.
Натереть рыбу маслом, обжарить в горячей сковороде 2-3 минуты с каждой стороны почти до готовности. Разломать на кусочки и отложить.
Обжарить порезанный шалот в 2 ст л масла до мягкости. Затем добавить листья лайма, если используете, добавить пасту карри. Обжарить, пока паста не потемнеет немного.
Добавить сахар и рыбный соус, затем влить кокосовое молоко и 400 мло бульона, дать покипеть.
Медленно Тушить около 10 минут, чтобы блюдо настоялось, и через 5 минут после начала тушения добавить баклажаны, если используете.
Добавить рыбу и помидоры и готовить еще 3 минуты, пока кожура не начнет лопаться. Попробовать, и если недостаточно соли, добавить рыбного соуса.
Разложить по тарелкам и посыпать шалотом, базиликом или листьями кориандра. Подавать с тарелкой жасминового риса .