• соус:
• 1-2 корня петрушки
• 0,5 стакана бульона
• 4 свежих помидора
• 1 соленый огурец
• 1-2 моркови
• соль, перец - по вкусу
• две столовых ложки муки
• две столовых ложки растительного масла
• соль, перец, зелень - по вкусу
• четыре столовых ложки растительного масла
• 0,5 литров имона
• 1 килограмм суд

Рыбу очистить, удалить внутренности, отрубить голову, хвост и плавники, промыть, нарезать на куски, посолить, посыпать черным перцем, залакировать в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Обжаренные куски рыбы уложить в сотейник, залить соусом, прокипятить на слабом огне 5-7 минут. Готовую рыбу охладить, положить по два куска на порцию в тарелку, залить соусом, сверху положить дольки лимона и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Соус. Морковь, корень петрушки, соленые огурцы, репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле. В конце пассерования добавить протертые красные помидоры, бульон, соль, лавровый лист, перец, прокипятить. Так же можно приготовить сома, сазана, карпа.