• две чайных ложкинарезанной зелени шалфея
• перец
• веточки шалфея для украшения
• 1 мелко нарезанная долька чеснока
• 350 грамм грибов
• подсоленная мука для панировки
• 1 стакан густых сливок
• соль
• 6 столовых л. сухого белого вина
• 6 столовых л. сливочного масла
• филе 8 форелей

Снять кожицу с каждой форели, затем осторожно удалить все кости. Слегка обвалять филе с обеих сторон в подсоленной муке, стряхнуть избыток муки. Разогреть масло в большой сковороде, положить в нее филе форели и обжаривать на умеренном огне 4-5 минут, один раз перевернув рыбу. Затем снять рыбу со сковороды. Выложить на соквороду чеснок, шалфей и нарезанные грибы и готовить их до размягчения. Влить вино и дать круто закипеть, чтобы алкголь испарился. Помешивая, влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Подать форель на подогретых тарелках, политую соусом. Украсить веточками шалфея.