• одна столовая ложка топленого масла, 
• соль по вкусу.
• 1/2 стакана сметаны.
• 1 стакан шампиньонов (рубленых и поджаренных), 
• 1 литров уковица, 
• 1 стакан бульона, 
• 1,5 килограмм судака, 
• 1 ст ложка сливочного масла, 
• одна столовая ложка пшеничной мук

Рыбу очистить, нарезать на куски, положить на сковороду с растопленным маслом, посолить, поставить в нагретую духовку и запечь. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и подавать.   Приготовление соуса: в глубокой сковороде растереть муку и масло, залить бульоном, прокипятить, добавить поджаренные шампиньоны, мелко рубленный и поджаренный до светло-коричневого цвета лук, сметану. Вскипятить.