• масло сливочное 50 грамм
• мука 2 столовые ложки,
• лимон 1/2,
• грибы белые свежие (можно шампиньоны) 5-6,
• укроп или петрушка зелень, картофель для гарнира,
• огурец соленый 2-3,
• петрушка 1-2 корня,
• огуречный рассол 1 стакан, соль, специи по вкусу.
• бульон

Подготовленную рыбу нарезать кусками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками. Куски рыбы положить в кастрюлю, залить рыбным бульо- ном или водой, добавить процеженный огуречный рассол, огурцы, грибы,нарезанные лук, коренья петрушки, специи, закрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности рыбы и грибов. Приготовить соус:на сковороде растопить 25 грамм сливочного масла и спассировать на нем муку (не допуская изменения ее цвета). В слегка охлажденную муку влить 1/2 стакана процеженного бульона с рассолом, хорошо размешать и варить 5-10 мин. По окончании варки добавить соль,сок половины лимона и масло. Куски горячей рыбы выложить на тарелку, сверху уложить вареные грибы, огурцы и полить соусом.Рядом уложить отварной картофель, зелень укропа или петрушки.