• одна чайная ложка соли
• бальзамический соус
• 450 грамм рассыпчатого картофеля
• 1/2 чайные ложкимолотого белого перца
• три столовых ложки муки
• 2 белка средних яиц
• четыре столовых ложки оливкового или растительного масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 4 филе трески толщиной 2-3 см (около 1

разогреть один стакан ложку масла в маленькой кастрюле на среднем огне. выложить лук и жарить, пока он слегка не подрумянится. переложить в миску и слегка остудить. добавить яичные белки, перец и один стакан ложку кукурузной муки. очистить картофель и натереть его на терке на чайное полотенце. завернуть картофель в полотенце и сильно отжать. смешать картофель в миске со смесью из яичных белков. Посыпьте филе трески солью. высыпать оставшиеся две столовых ложки кукурузной муки на лист вощеной бумаги. Аккуратно обвалять треску в муке, поворачивая, чтобы покрыть обе стороны. выложить около четыре столовых ложки картофельной смеси поверх каждого филе трески, сильно нажимая. перевернуть филе и нанесите на каждое еще по четыре столовых ложки картофельной смеси. разогреть на среднем огне две столовых ложки масла в непригорающей сковороде диаметром 30 см. выложить два филе трески; жарить 10-15 минут, один раз перевернув, пока рыба не станет насквозь матовой. переложить иа тарелку, не давайте остыть. разогреть оставшееся масло, повторить с оставшейся треской. приготовить соус. подавать треску с соусом, а также при желании с фасолью и вялеными томатами.