• 1/4 стакана молока
• 750 грамм рыбы (или 500 грамм готового филе)
• 1 литров имон
• 0,5 стакана толченых сухарей
• 1 яйцо
• 100 грамм жира
• 2 столовых ложки муки

Подготовленную рыбу промыть, отсушить на салфетке, посолить,посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом,разведенным молоком (1/4 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях.За 10-15 минут до подачи на стол рыбу обжарить в жире. Подать рыбу на разогретом блюде, гарнировать ломтиками лимона и украсить ветками зелени петрушки. Вместо лимона можно подать холодный майонез с корнишонами или горячий томатный соус. На гарнир подать салат, моченые яблоки, картофельное пюре.Так жарят судака, леща, карпа, сазана, карася, навагу, линя,корюшку, осетрину и другую рыбу