• Рыбное филе (судака, сома, камбалы, хека) - 1 килограмм, картофель - 300 грамм морковь - 300 грамм зеленый горошек - 100 грамм зеленая стручковая фасоль- 150 грамм 5 кабачков в цвету, 2 сладких перца, помидоры - 250 грамм репчатый лук - 1 головка, горчица - 1 чайная ложка,

Очищенное от кожи рыбное филе нарезать ломтиками, каждый ломтик свернуть рулетом, заколов деревянными заостренными палочками.В соленой воде поставить варить мелко нарезанный лук и ломтики моркови. Когда морковь почти готова, добавить нарезанный кубиками картофель, а когда и картофель почти готов, положить рыбные рулеты и варить еще 15-20 минут. Готовую рыбу снять с огня и остудить. Отдельно отварить в соленом кипятке зеленый горошек,зеленую стручковую фасоль и кабачки, откинуть на сито и дать остыть. Крупно нарезать вымытые помидоры и перцы.Остывшее рыбное филе выложить, удалив палочки, на глубокое блюдо,уложив по краям красивым цветным орнаментом готовые овощи,нарезанные помидоры и перцы.Приготовить заправку из горчицы, смешанной с уксусом,растительным маслом, мелко нарезанной зеленью и рыбным бульоном.Заправить выложенное на блюдо рыбное филе с овощами.