• На 4 порции:
• 6 филе анчоусов
• 600 грамм хвоста рыбы-черт, очищенного от кожи и костей
• 100 грамм копченого бейкона или панчетты
• 3 веточки розмарина, только листья
• 8 зубчиков чеснока
• 250 грамм сушеных помидоров (sunblush)
• 1 ст л оливкового масла

Сильный вкус анчоусов и бекона прекрасно дополняет мясистую рыбу.
Разогреть духовку до 200 грамм С. Взбить в блендере или кухонном комбайне сушеные помоидоры, филе анчоуса и половину розмарина.
Положить кусочки бекона рядом, чтобы они находили друг на друга. Намазать их смесью с помидорами и анчоусами. Положить сверху рыбу и завернуть в бекон.
Положить в форму для духовки. Побрызгать оливковым маслом и посыпать неочищенными зубчиками чеснока и розмарином. Запекать в духовке в течение 15-20 мин, пока бекон не станет золотистым и хрустящим. Порезать и подавать с салатом-рокет и каперсовым салатом с лимонной заправкой.