• две столовых ложки пшеничной муки
• 200 грамм свежих белых грибов
• четыре столовых ложки сливочного масла.
• 25 сыра
• 2 яйца
• 800 грамм картофеля
• 750 грамм рыбы (или 500 грамм готового филе)
• 1 стакан сметаны

Куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Обжарить также белые грибы (очищенные, промытые, нарезанные) и картофель, нарезанные кружками толщиной в 5 мм.   Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны. Соус приготовляется так: нагреть сметану и, когда она закипит, прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1-2 мин и посолить. Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовку на 5-6 мин, чтобы она подрумянилась. При подаче к столу рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки. Таким же образом можно запекать филе осетрины, севрюги, белуги, судака, сазана, щуки и другой рыбы.