• 50 грамм сливочного масла,постоявшего при комнатной температуре
• две столовых ложки нарубленной зелени
• 50 грамм сливочного масла
• 1 рубленая луковица
• соль
• 600 грамм филе палтуса
• 0.5 стакана рубленых грибов,
• лимонный сок,

Продукты для начинки протушить в посуде и, когда остынет, подмешать 1 мелко рубленное вареное яйцо и зелень для панировки: 1-2 яйца, три столовых ложки молока, соль, три столовых ложки муки, 1/2 стакана ( 50-60 грамм молотых сухарей, 2-4 столовых ложки тертого твердого сыра для жарения: сливочное масло, маргарин или растительное масло (высокого качества) Филе палтуса, обычно слишком толстое для свертывания рулетом, нарезать продольно ножом на более тонкие куски, толщиной примерно 1 см. Куски покрыть начинкой и свернуть. Затем обвалять в муке, смочить в подсоленной смеси из яйца и молока, после чего обвалять в молотых сухарях, к которым добавлен тертый сыр (чтобы получилась приятная на вкус корочка). Дальнейший способ приготовления тот же, что и для палтуса, запеченного в жарочном шкафу. В качестве гарнира подходят мелкий жареный или отварной картофель, политые маслом овощи, сметанный или томатный соус, свежий или консервированный салат.   помнуть! Филе палтуса с полным правом считается деликатесом, поэтому из него следует готовить особенно изысканные блюда с соответствующими гарнирами и соусами