• осетрина 400 - 600 грамм
• укроп или петрушка зелень.
• соус белый с каперсами 1/2 стакана,
• картофель 3-4,
• петрушка 1-2 корня, специи, соль по вкусу,
• морковь 1,
• луковица 1/2,

Подготовленную осетрину (или другую крупную рыбу) уложить кожей вниз в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, репчатый лук,корень петрушки и залить холодной водой. После закипания жидко- сти с ее поверхности удалить пену и продолжать варку без кипения.Готовую рыбу остудить в бульоне, вынуть, удалить хрящи, нарезать кусками, затем подогреть в горячем бульоне. Уложить рыбу на блюдо, рядом выложить горячий отварной картофель. Полить рыбу соусом с каперсами, украсить зеленью укропа или петрушки.Отдельно подать свежие помидоры, огурцы. Это блюдо можно подать с соусом хрен и томатным.