• 85 грамм (3 oz) сливочного масла
• 4 филе лосося
• щепотка мускатного ореха
• На 4 порции:
• 1 яичный желток
• 3 ст л порезанной свежей петрушки
• 3 ст л порезанного свежего шнитт-лука
• 1 ст л черного перца горошком свежемолотого или 1 ст л молотого черного

Так хорошо готовить и треску.
Корочка: Разогреть духовку до 200 грамм С, размолоть хлеб в кухонном комбайне, чтобы получить крошки. Смешать крошки с орехами, травами, апельсиновой цедрой и мускатным орехом. Растопить масло в сковороде, когда появится пена, перемешать с крошками и орехами и готовить пока масло не впитается и крошки не станут золотистого цвета. Отставить и дать немного остыть.
Подготовить рыбу: Втереть в рыбу свежемолотый перец, положить на противень кожей вниз.
Приготовить лосось: Смазать лосось взбитым желтком, посыпать крошками и прижать. Запекать 15-20 мин до готовности. Подавать немедленно с соусом тартар и брокколи.