• 1 стакан бульона или воды
• 1 морковь
• соль по вкусу. 
• 1 репа
• 1 килограмм рыбы
• лавровый лист
• 1 литров уковица
• перец,
• 1 корень петрушки

Припускание-это варка в небольшом количестве жидкости.Припущенная рыба вкуснее, чем отварная, так как при этом способе варки меньше питательных веществ уходит в отвар.Крупную рыбу нарезать кусками или разделать на филе с кожей.Рыбу средних размеров можно припустить `Колечком`. Для этого очищенную, промытую рыбу нужно свернуть кольцом, скрепить голову и хвост.Подготовленную рыбу положить в плоскую кастрюлю или другую подходящую посуду, залить водой или рыбным бульоном, чтобы жидкость покрыла рыбу на 1/3. Добавить лук, морковь, репу,корень петрушки, перец, лавровый лист, соль, плотно закрыть крышкой и варить при слабом кипении на плите или в духовке.Особым вкусом отличается рыба, припущенная с добавлением огуречного рассола, сухого белого вина, отвара белых грибов