• растительное масло
• для украшения: ломтики лимона
• подавать: Картофель-соте (по желанию)
• 2 ч. ложки анчоусной пасты (см ниже)
• 1/4 ч. ложки соли
• 2 ч. ложки сахара
• 1 небольшой пучок свежего укропа
• 1 филе лосося (около 900 грамм , с кожей
• 45 грамм кон

Лосось, тунец и рыба-меч великолепны в натуральных маслах, они быстро готовятся в гриле и остаются сочными и нежными. Смазывание рыбы соусом перед приготовлением придаст ей аромат. Кожу можно оставить; при желании отделить ее ножом для чистки овощей перед подачей блюда на стол.
подогреть гриль. смазать маслом решетку гриля. приготовить соус: нарубите две столовых ложки укропа, смешать укроп, лимонный сок и следующие 3 ингредиента вместе в небольшой миске.
положить филе лосося на рабочую поверхность кожей вниз пинцетом удалить все мелкие косточки. Посыпьте филе лосося с верхней стороны солью.
положить лосося на решетку гриля и смазать соусом со стороны без кожи. поставить противень на расстоянии 10-15 см от огня. жарить 10 минут не переворачивая, пока лосось не станет насквозь матовым. Нарежьте на 6 кусков. украсить веточками укропа и лимонными ломтиками. При желании подавать с картофелем-соте.
На заметку
Анчоусная паста имеет несколько более нежный вкус, чем цельные анчоусы. Изготавливается из измельченных засоленных анчоусов, смешанных с уксусом и специями; имеет множество применений в качестве острой приправы. использовать ее для придания остроты соусу из укропа и каперсов с этой страницы; смешать ее со сливочным маслом или маргарином для смазывания жареной рыбы; добавить немного в соусы и заправки для салатов или смешать с соусом для макаронных изделий из свежих томатов. Для ориентира: 1 /2 ч. ложки пасты эквивалентна 1 филе анчоуса.