• 30 грамм сливочного масла
• 1 ст л петрушки, порезанной
• 2 ст л свежего шнитт-лука, порезанного
• 5 крупных яиц
• 55 грамм зрелого сыра Чеддер, тертого
• 1 литров авровый лист
• 225 грамм филе копченой пикши
• 175 грамм молока
• На 4 порции:
• 15 грамм простой муки
• молотый черн

Этот простой и доступный рецепт был создан и впервые приготовлен в лондонском отеле “Савой”.
Положить рыбу в непригораемую кастрюлю кожурой вверх, залить молоком и добавить лавровый лист. Нагревать до медленного кипения и варить около 8 минут, пока рыба не будет легко распадаться на куски. Перелить жидкость из кастрюли в кувшин, долить молока, чтобы получилось 175 миллилитров (если не хватает). Отставить. Выбросить лавровый лист и кожу и разломать рыбу на кусочки.
Для соуса, растопить половину масла в кастрюле. Снять с огня, добавить муку и готовить 1 минуту, помешивая. Снова снять с огня, добавить молоко, взбивая вечиком, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить рыбу, сыр и травы, снять с огня.
Разделить желтки и белки и слегка взбить желтки; добавить половину соуса. Взбить белки в некрепкую пену; добавить желтки.
Разогреть гриль. Разогреть оставшееся сливочное масло в сковороде диаметром 25 см. Влить яичную смесь и разровнять сверху. Готовить на среднем огне, пока снизу не поджарится, а сверху не останется жидковатым. Поставить под гриль, чтобы запеклось сверху.
Распределить сверху соус и запекать под грилем до золотистого цвета. Порезать на кусочки и подасвать с петрушкой и салатом из помидоров.