• 1 зеленый чили, очищенный от семян
• 2 морских окуня по 250 грамм каждый, выпотрошенных
• На 4 порции:
• 3 ст л оливкового масла
• 3 ст л кокосового молока
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 3 литров айма, только цедра и сок
• 20 грамм свежего кориандра

Ароматные добавки к рыбе используются в этом блюде в небольших количествах, чтобы не перебить нежный вкус окуня.
Разогреть духовку до 200 грамм С. Сделать соус. Взбить кокосое молоко, корианд, чили и чеснок в кухонном комбайне. Приправить морской солью и перемешать с соком и цедрой 2 литров аймов.
Натереть 1 ст л соуса рыбу. Проложить форму для запекания фольгой и смазать оливковым маслом. Добваить рыбу и побрызгать оставшимся маслом. Приправить морской солью и запекать в духовке 15-20 мин.
По желанию для гарнира можно положить в форму несколько помидоров на веточке за 5 мин до готовности рыбы. Посыпать окуня цедрой и соком лайма и подавать с помидорами и кориандровым соусом.