• соль
• 150 миллилитров оливкового масла
• одна столовая ложка острой горчицы
• 2 литров имона
• 2 морских окуня весом по 300 грамм с головой
• 500 грамм моркови (нарезать полосками)
• одна столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• подсолнечное масло для фритюра
• мука
• 2 зубчика чеснока (раздавить)
• молоты

Разрежьте лимон пополам, выдавить сок. Для маринада смешать три столовых ложки сока и четыре столовых ложки оливкового масла. Надрежьте рыбу по диагонали крест-накрест через 2 см острым ножом и выложить на блюдо. полить маринадом и оставить в холодильнике на 1 час. Для подливы смешать горчицу, апельсиновый сок и один стакан ложку оливкового масла. добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу. Нарежьте 1 литров имон дольками. разогреть в сковороде вок две столовых ложки оливкового масла и 5-6 минут жарить в нем, помешивая, чеснок, морковь и розмарин. добавить соль и перец по вкусу, выложить на блюдо и накрыть алюминиевой фольгой. налить в сковороду вок слой подсолнечного масла 5 см и разогреть. опустить в масло кусочек белого хлеба: если он быстро обжарится до золотистой корочки, значит, масло приобрело нужную температуру. Промокните рыбу бумажными салфетками, посыпьте мукой и обжарить в горячем масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Осторожно вынуть рыбу за голову. выложить на блюдо, немного приправить подливой, украсить дольками лимона, петрушкой и кервелем. подавать на стол с обжаренным чесноком, морковью и остатками подливы. Идеально подать рыбу с пышным картофельным пюре с чесночком и листьями салата.