• 5 ст л жира для фритюра
• 1 ст л молотых сухарей
• 500 грамм свежей рыбы
• зелень
• специи
• 1 ст молока
• 1 яйцо
• 2 ст л сливок

У камбалы отрезать голову, плавники, подрезать брюшко, выпотрошить, снять кожу с темной стороны, очистить от чешуи с белой стороны. Нарезать рыбу порционными кусками, промыть, выдержать в подсоленном молоке 1 час. Молоко слить, куски рыбы запанировать в муке (верхнюю часть, с которой снята кожа, смазать яйцом, посыпать сухарями, а нижнюю, обмакнув в сливки, запанировать в муке). Жарить во фритюре. При подаче залить томатным соусом. Гарнировать отварным картофелем, украсить веточками зелени.   На заметку: Очень хороши чугунные сковороды, так как они не только разогреваются, но и хранят тепло. Новую сковороду необходимо накалить с жиром, потом протереть с солью. После пользования оботрите ее сначала бумагой, затем почистить с солью и только после этого вымойте.