• На 4 порции.
• 1 ст л масла
• 2 ст л муки
• Для соуса Бешамель:
• 300 миллилитров (1/2 рt) молока

Для запеканки: 2 ст л оливкового масла 2 мелко порезанных луковицы шалот 300 грамм (10 1/2 oz) порезанного филе лосося 300 грамм (10 1/2 oz) порезанного филе пикши 85 грамм (3 oz) порезанных грибов 85 грамм (3 oz) порезанных черных оливок 2 ст л свежего кориандра 4 больших очищенные картофелины 25 грамм растопленного масла 4 ст л тертого сыра Пармезан
Вариация английского традиционного “Fisherman’s рie”. Запеканку можно приготовить заранее и за 20 мин до подачи на стол поставить в духовку. Если запеканку будут есть дети, особенно тщательно проверить, не осталось ли в лососе косточек.
Чтобы приготовить соус, надо растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить муку и готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 мин. В отдельной кастрюле подогреть молоко, не доводя до кипения. Снять с огня и постепенно перелить в масло, постоянно взбивая. Вскипятить и готовить 2 мин. Приправить и отставить.
В большой сковороде подогреть масло. Добавить лук, лосось, пикшу, грибы и обжаривать 2 мин. Снять с огня и добавить оливки, кориандр и соус бешамель. Переложить все в керамическую форму для духовки.
Разогреть духовку до 180 грамм С (350 F, Gas 4). Отварить картофель целиком в соленой воде 10 мин. Слить и порезать тонкими ломтиками, выложить на рыбу — это верхний слой запеканки. Смазать маслом и посыпать сыром. Запекать 20 мин.