• 175 грамм винного уксуса
• 3 ст л оливкового масла
• 2-4 гвоздики
• щепотка мускатного ореха
• 900 грамм любой речной рыбы - выпотрошенной, очищеной от костей и кожи
• соль
• 1 средняя луковица, измельченная в пюре
• черный молотый перец
• приправленная мука
• 3 ст л ме

Одна из нескольких вариаций римского блюда Egardoucye, популярная в Средние Века, когда это был один из самых лучших способов сделать плотную, жесткую рыбу восхитительно вкусной. Сочетание меда со специями и уксусом довольно пикантно и не забивает нежный вкус рыбы, наоборот, улучшает его.   1. Порезать рыбу на кубики размером 5 см. и обвалять ее в муке. 2. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить рыбу быстро до хрустящей корочки. 3. Положить рыбу в глубокую огнеупорную форму и добавить мед, уксус, лук, гвоздику, мускатный орех и приправы. Накрыть и готовить в теплой духовке в течение 30-45 мин при 170 грамм С в зависимости от сорта рыбы. Подавать прямо из формы, украсив свежим кервелем и со свежим хлебом, чтобы собирать соки. Не подходит для замораживания