• 400 грамм консервированных томатов, порезанные
• 225 грамм ( 8 oz) риса
• 1 ст л сахара
• 4 яйца
• 2 ст л оливкового масла
• На 4 порции:
• 175 грамм (6 oz) замороженного горошка
• 4 маленьких банана, порезанные вдоль на половинки

Это блюдо пришло к нам из Испании, где называется “Huevos a la Cubana”. Оно получается ярким и красочным, а готовится быстро.
Положить рис в 600 миллилитров (1 пинту) кипящей воды. Когда вода снова закипит, помешать рис и уменьшить огонь. Накрыть и оставить вариться на 20 мин. Добавить горошек за 3 минуты до окончания варки.
Тем временем, в другую кастрюлю сложить томаты и сахар. Приправить по вкусу. Готовить на среднем огне 10 мин.
В большой сковороде подогреть половину масла, обжарить бананы с обоих сторон по 1 мин до мягкости и золотистого цвета.
На этой же сковороде разогреть остальное масло и быстро поджарить яйца, чтобы желток только схватился.
Разложить рис по 4-м тарелкам, сверху накрыть яйцом и положить половинки банана сбоку. Сверху полить томатным соусом и сразу подавать.