говядина – 4 куска по 150 г из толстого края

репчатый лук – 4 штуки

свиной жир – 4 столовых ложки

соль - 1 чайная ложка

белый перец – пол чайной ложки

сливочное масло – 2 столовых ложки

бульон из телятины - 1 чашка (200 грамм)

виноградный уксус – небольшое количество

Способ приготовления венского антрекота с луком:

Вначале помойте говядину, обсушите ее, равномерно отбейте и надрежьте по краям. Потом почистите лук и нарежьте его кольцами.

Далее возьмите большую сковороду и хорошо разогрейте в ней свиной жир. Обжаривайте на нем куски говядины приблизительно в течение двух минут с одной и второй стороны. Сверху оно должно хорошенько подрумянится, а внутри должно быть чуть-чуть с кровью. После того, как пожарите мясо, посолите и поперчите, выньте из жира и отложите в теплое место.

На том же жире подрумяньте кольца лука. Потом слейте жир со сковороды и растопите в сковороде масло, помешайте в нем лук со всех сторон. Подлейте мясной бульон и слегка поварите, по вкусу можете влить небольшое количество виноградного уксуса. Полейте этим соусом с луком антрекоты и подавайте их к столу с солеными огурцами или с зеленой фасолью в стучках и картофелем фри.