Ингредиенты для перкельта из говядины:

говядина - 800 грамм

жир - 100 грамм

репчатый лук – 300 грамм

благородная паприка – 30 грамм

чеснок – небольшое количество

тмин – по вкусу

майоран – по вкусу

мякоть помидоров – 1 столовая ложка

соль – по вкусу

перец - 1 стручок

Способ приготовления перкельта из говядины:

Начните с приготовления маса. Порежьте говядину на кубики и тщательно ее промойте. Потом разогрейте на сковороде жир и подрумяньте на нем мелко нарубленный лук. Снимите сковороду с огня, всыпьте в лук паприку, выложите в нее кубики говядины, немного их обжарьте и остудите с добавлением небольшого количества воды. Положите немного чеснока, приправьте небольшим количеством тмина и майорана. Затем положите мякоть помидоров, посолите и тушите все вместе, накрыв крышкой.

Время от времени помешивая, добавляйте воду по мере необходимости. Приблизительно через 40 минут, после того, как мясо практически полностью приготовится, добавьте в него очищенный от зерен и порезанный на полоски стручок перца и тушите мясо со специями еще около 20-30 минут.

Готовый перкельт подавайте к столу с тархоньей, мучными клецками, можете также подавать  с отварным картофелем, предварительно его подсолив.