Ингредиенты для фрикасе из грибов:

грибы (больше всего подходят лисички, грибная капуста) - 500 грамм

сливочное масло - 60 грамм

мука - 2 столовых ложки

мясной бульон - 2 стакана

сухое белое вино - полстакана

яичный желток – 1 штука

нарубленная петрушка - 1 столовая ложка

лимонный сок

чёрный молотый перец

соль - по вкусу

Способ приготовления фрикасе из грибов:

Начните с того, что быстро, но при этом очень тщательно промойте грибы, промокните их, почистите и порежьте на маленькие кусочки. Потом растопите на сковороде половину сливочного масла и обжаривайте в нём грибы приблизительно около 15 минут.

Далее распустите в кастрюльке небольшого размера остатки сливочного масла, засыпьте муку и слегка прогрейте эту массу, всё время её помешивая. Не прекращая помешивание, постепенно влейте бульон, потом добавьте вино. Варите соус, пока он не приобретёт необходимую консистенцию, на медленном огне, примерно в течение 15 минут, периодически его перемешивая.

Когда соус будет готов, выложите в него грибы. Снимите соус с плиты, добавьте в него яичный желток, приправьте лимонным соком, посолите, поперчите и перемешайте. Посыпьте фрикасе петрушкой и подавайте к столу. В качестве гарнира подавайте рис.