Ингредиенты для колец из перца с лососем:

слабосолёный лосось - 150 грамм

сладкие перцы разного цвета – 3 штуки

авокадо – 1 штука

сливки жирностью 35% - 6 столовых ложек

готовый хрен – 1 чайная ложка

желатин – 10 грамм

сухой херес – 1 столовая ложка

лимонный сок – 1 чайная ложка

масло грецких орехов – 1 чайная ложка

петрушка - 2–3 веточки

соль – по вкусу

 чёрный молотый перец

Способ приготовления колец из перца с лососем:

Вначале замочите желатин в 2-х столовых ложках холодной кипячёной воды и оставьте минут на 20. Разрежьте авокадо на 2 половинки и удалите косточку. Снимите кожуру с мякоти, порежьте на кусочки и разомните, чтобы получилось пюре.

Отожмите желатин, растворите его в 2-х столовых ложках горячей воды, добавьте его в пюре из авокадо. Протрите полученную массу через сито.

Далее взбейте сливки, чтобы получилась крепкая пена, добавьте её в пюре с лимонным соком, туда же влейте херес и положите ореховое масло. Посолите и поперчите по вкусу.

Затем помойте перец, срежьте с него верхушку и удалите сердцевину. Наполните перцы начинкой, заверните их в пищевую плёнку и поместите примерно на два часа в холодильник.

Порежьте перцы на кружочки около сантиметра в толщину и разложите по подносу.

Промойте петрушку и обсушите её. Порежьте лосось на очень тонкие ломтики, сформируйте из них «розочки» и выложите на перцы. Сверху украсьте при помощи веточек петрушки.