Ингредиенты для приготовления ригатони с фетой:

Триста пятьдесят – триста восемьдесят грамм  ригатони

Две  столовых  ложки оливкового масла (можно использовать подсолнечное масло)

Одна  красная луковица, нарезанная на кубики

Две  баклажана, нарезанных на кубики  по полтора сантиметра

Две  головки чеснока, измельченные в ступке

Половина  чайной ложки хлопьев чили

Четыреста пятьдесят  грамм  измельченного филе помидоров

Десять  зеленых оливок

Одна  столовая ложка петрушки

Сто грамм  феты, мелко нарезанной на кубики

Способ приготовления ригатони с фетой:

1. Готовим  ригатони в соленой горячей  воде согласно инструкции на упаковке. Высушиваем бумажными полотенцами. Можно откинуть на дуршлаг и некоторое время оставить, чтобы стекла жидкость.

2. Разогреваем  масло на сковороде на несильном  огне. Обжариваем  лук с одной  щепоткой соли. Добавляем  баклажаны и готовим  еще десять  минут. Добавляем  чеснок и перец  чили и готовим еще минуту. Уменьшаем  огонь, добавляем  помидор и готовим  соус пять  минут до его приготовления.

3. Добавляем  оливки и зелень петрушки в соус и приправляем перцем. Добавляем  ригатони и сыр фету, хорошо перемешиваем.

Подаем на порционных тарелках и украшаем свежей зеленью.