Ингредиенты необходимые  для приготовления соуса – релиш с запеченной кукурузой:

Зернышки  четырех  свежих небольших початков кукурузы

Две  луковицы, порезанные на кубики

Один болгарский   красный перец, очищенный и порезанный кубиками

Один  зеленый болгарский перец, очищенный нарезанный кубиками

Два  зубка чеснока, толченного в ступке

Один  стручок перца чили, без мелких косточек, измельченный

Четверть  стакана масла оливкового

Два  стакана уксуса яблочного

Один стакан винного белого  уксуса

Триста грамм  сахара

Две  чайные ложки зерен горчицы

Одна  чайная ложка куркумы

Две  столовые ложки кукурузной муки

Четверть  стакана кипяченой воды

Способ приготовления соуса – релиш с запеченной кукурузой:

Прогреем духовку. Все подготовленные  овощи смешаем в миске: кукурузу, толченый  чеснок, нарезанный чили и оливковое  масло. Перекладываем в форму. Тридцать минут запекаем. Затем достаем аккуратно и остужаем.

В достаточно вместительном сотейнике смешиваем два вида уксуса, добавляем сахар, куркуму и горчицу. Доводим до полного кипения. Перемешиваем.

Сбавляем огонь под сотейником. Высыпаем запеченные овощи и тушим минут двадцать – двадцать три, периодически перемешивая. В мелкой миске смешиваем кукурузную муку и холодную кипяченую  воду, вводим  в сотейник и готовим  еще четыре - пять минут, пока соус – релиш  не станет густеть.

Подаем  охлажденный соус -  релиш с разнообразными  сырами, мясом и маринованным луком.