Ингредиенты для приготовления новогоднего гуся с яблоками и тмином:

Тмин – три чайных ложки

Перец черный горошком – пять штук

Гусь – одна штука

Изюм – пятьдесят грамм

Курага – пятьдесят грамм

Картофель – один килограмм  пятьсот грамм

Чеснок – одна штука

Кориандр сушенный – половина  чайной ложки

Соль – одна  чайная ложка

Яблоки – тринадцать штук

Чернослив – пятьдесят грамм

Лук-шалот – двести грамм

Вино белое сухое – триста миллилитров

Груши - пять штук

Способ приготовления новогоднего гуся с яблоками и тмином:

1. Одну  столовую ложку тмина, небольшую щепотку кориандра и пару горошин черного перца растираем в ступке с добавлением крупной морской соли.

2.  Гуся потрошим. Отрезаем ему крылья. Обсыпаем смесью молотых специй и хорошенько втираем в кожу. В середину не нужно добавлять специи. Сухофрукты и яблочки, которые мы вкладываем в  гуся, готовятся без соли и специй.

3. В форму выкладываем гусиный жир.

4. Готовим начинку. Яблоки режем на кубики, смешиваем их с сухофруктами. Начиняем гуся кусочками фруктов. Перевязываем его лапки ниткой. Ставим в духовку.

5.  Через тридцать минут достаем гуся и поливаем его топленым жиром. Ставим обратно  на тридцать минут.

6.  Через шестьдесят минут достаем тушку, сливаем жир отдельно. Гуся поливаем вином и  готовим еще тридцать минут.

7. В емкость  с жиром кладем лук шалот или четыре кусочка обычной луковицы, чеснок с шелухой, картофель, порезанный н7а две половинки. Приправляем солью и тмином, перемешиваем и готовим в духовке.