баклажаны – 300-350 грамм

помидоры – 200-250 грамм

соль – по вкусу

растительное масло – по вкусу

Для соуса:

орехи -  30-40 грамм

чеснок – 1 зубчик

базилик – по вкусу

соль – по вкусу

перец – по вкусу

Способ приготовления баклажанового салата с ореховым соусом:

Очистить баклажаны от кожицы и разрежьте их вдоль на 4 или 8 частей. Затем выложите кусочки баклажан на противень, предварительно смазанный маслом. Баклажаны сверху смажьте маслом при помощи кисточки и посолите их по вкусу. Поставьте противень в духовку на полчаса, пока баклажаны не пропекутся. Выньте их из духовки и хорошенько остудите при комнатной температуре.

Тем временем ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу и разрежьте поперек пополам. Затем нарежьте помидоры средненькими кубиками, сложите их в миску и посолите. Дайте постоять помидорам несколько минут. Грецкие орехи разотрите с чесноком. Слейте с помидор сок и добавьте его в ореховую массу. Полученную смесь размешайте, используя блендер.

Если соус получается рассыпчатым, а вам не хватает помидорного сока, добавьте туда бульон или воду. Консистенция соуса должна получиться вязкой и мажущей. После этого посолите и поперчите по вкусу соус и добавьте туда мелко порубленный базилик.

Баклажаны порежьте небольшими кусочками, смешайте их с помидорами и заправьте овощи приготовленным ореховым соусом. При желании посыпьте салат порубленным базиликом.