Шпинат – четыреста грамм;

Четыреста грамм цукини;

Зеленый горошек (замороженный или же свежий) – сто пятьдесят грамм;

Рис арборио – двести грамм;

Одна репчатая луковица;

Три дольки чеснока;

Сто грамм сливочного масла;

Две большие ложки оливкового масла;

Двести грамм бекона;

Шестнадцать средних креветок;

По желанию можно добавить белого сухого вина – двести пятьдесят миллилитров;

Овощной бульон – один литр;

Мясной бульон – четыреста миллилитров;

Пятьдесят грамм пармезана;

Половинка лимона;

Одна ложечка сухого базилика;

Соль – на вкус;

Молотый черный перчик – по желанию;

Для подачи ризотто еще немного пармезана.

Будем готовить ризотто с креветками следующим способом:

На огонь мы сначала ставим большую кастрюлю, наполненную водой, присаливаем немного воду и кипятим ее (нужно для бланширования овощей). Еще нужно подготовить ледяную воду. Теперь можно приступать к бланшировке овощей. Сначала в кипящую воду мы опустим горошек, всего на минутку, дальше его окунаем уже в ледяную воду, чтобы цвет его не потерялся при готовке, и откладываем горошек в сторону. Дальше также нужно бланшировать цуккини, которые сначала крупно нужно порезать, но здесь в кипятке их нужно продержать минутки три. Дальше добавляем к цукини шпинат и все это вместе бланшируем еще где-то одну минутку. Дальше овощи откидываем на дуршлаг, а затем их откладываем также в сторону. В достаточно удобную емкость мы помещаем шпинат, цуккини и заливаем их пятьюдесятью миллилитрами воды, в которой мы только бланшировали овощи. Дальше их нужно взбить до состояния однородности при помощи блендера.

Отставим в сторону овощное пюре. А вот овощной бульон нам нужно сохранить. Дальше на огонь помещаем сковороду и в ней растапливаем половину взятого сливочного маслица. Берем наши большие креветки, перчим их и каждую присаливаем. Дальше нужно креветки обжарить с каждой стороны, чтобы они стали золотистыми, а потом с огня их сразу же снять. Нарезать нужно тоненькими пластинками бекон и также до золотистости его обжарить, в том же креветочном масле. Дальше шумовкой бекон перекладываем на тарелку и пока его отставляем. На сковородку докладываем остатки сливочного масла, разбавляем его маслом оливковым. На этой масляной смеси нужно обжарить измельченный лук, чтобы он стал прозрачным. Дальше к луку вкидываем измельченный чеснок и еще минутку обжариваем овощи. В сковороду к овощам мы добавляем дальше рис, хорошенько перемешиваем. Важно, чтобы рис весь покрылся маслом, затем присыпаем его сухим базиликом.

По желанию можно влить сухое вино и готовить, постоянно помешивая, пока весь алкоголь полностью не испарится. Долить в сковороду двести миллилитров бульона, сначала залить мясной, а потом уже влить овощной. Дальше готовить, помешивая, пока вся жидкость не выпариться. Дальше опять нужно повторить процесс – снова добавить бульон и готовить до его испарения, повторять процесс, пока рис не станет нужной нам консистенции. Когда рис приготовится, мы должны уменьшить огонь до минимального, и добавить к рису натертый пармезан. Дальше к рису вкидываем пюре, сделанное из цукини и шпината, перемешиваем. Добавляем в ризотто креветки, горошек, обжаренный бекон и вымешиваем ризотто.

Присаливаем ризотто, в него добавляем перец и поливаем свежевыжатым лимонным соком. Опять перемешиваем. Выкладываем ризотто с креветками на тарелку и присыпаем его натертым сыром Пармезан. Наше ризотто с креветками готово! Приятного аппетита! Такое чудесное ризотто обязательно порадует каждого вашего гостя или члена семьи!