Баранина на шпажках по-мароккански – это удивительное и прекрасное сочетание марокканских приправ и сочного мяса, приготовленного на открытом огне, покрытого хрустящей, аппетитной корочкой. Данное блюдо нужно подавать с пюре, сделанным из сладкого красного перца, а также с мятным нежным соусом. Существует мнение, что баранина – это достаточно жесткое мясо, требующее длительной обработки. Однако, вы самостоятельно можете убедиться, что данное утверждение неверно, приготовив баранину собственноручно. Данный рецепт является очень удобным также из-за того, что для его приготовления не требуется большого количества ингредиентов, а готовится баранина по-мароккански достаточно просто, при этом внешний вид этого блюда ничем не разнится от ресторанной подачи.

Для приготовления баранины по-мароккански на шпажках вам потребуется следующее:

Для приготовления самого мяса:

баранина – 1,5 килограмма;

измельченный лук – один стакан;

три зубчика чеснока;

две чайных ложки тмина;

две чайных ложки паприки;

две чайных ложки соли;

одна чайная ложка кориандра;

одна чайная ложка черного молотого перца;

пол чайной ложки кайенского перца;

итальянские травы – пол чайной ложки;

четверть стакана мятных листьев;

оливковое масло – на вкус;

бамбуковые пропитанные шпажки.

Для приготовления соуса к баранине:

цельное молоко – пол стакана;

небольшой свежий огурец;

один зубчик чеснока;

четверть стакана листьев мяты;

оливковое масло холодного отжима – одна столовая ложка;

столовая ложка лимонного сока;

молотый черный перец – пол столовой ложки;

пол чайной ложки соли; по вкусу – перец табаско.

Для подачи блюда: один лаваш, свежие листья мяты.

Рецепт приготовления баранины на шпажках по-мароккански следующий:

Для начала необходимо смешать все специи, требующиеся для приготовления баранины, в глубокой миске. После этого их хорошо перемешать. Баранину нужно разрезать в виде небольших полосок. Затем в миску выкладывается баранина таким образом, чтобы все мясо оказалось покрыто специями. Мясо необходимо обвалять в приправах, затем вынуть его и нанизать на шпажки, при этом его выкручивая. Проделать данную процедуру с каждым куском баранины. Все нанизанное мясо необходимо полить оливковым маслом, а после выложить его на блюдо, накрыть пакетом из полиэтилена и отправить на один час в холодильник.

Чтобы приготовить соус нужно тщательно смешать в тарелке все взятые ингредиенты. Хранить данный соус в холодильнике, пока не настанет момент подачи готового блюда к столу. Баранину необходимо поджарить на гриле в течение десяти минут, при этом шпажки перевернуть несколько раз, чтобы мясо не успело подгореть. При отсутствии гриля, приготовить баранину можно с помощью духовки. Готовую баранину по-мароккански на шпажках нужно подавать в теплом виде вместе с приготовленным заранее соусом. Также к готовому блюду подается красный перец, лаваш, а само мясо украшается свежими и красивыми мятными листочками. Приятного вам аппетита!