Существуют разные блюда, которые нам напоминают об определенном времени года. К примеру, зима пахнет сытными салатами и запеченной птицей, зеленые салаты и окрошка – это весенние блюда, а вот говядина на гриле с зеленым соусом чили – это такое угощение, которое напоминает про жаркое лето своей яркой подачей и жгучим вкусом. Обычно говядина не отличается особой мягкостью, но в данном блюде мясо получается очень нежным, благодаря продолжительному маринованию, а соус и специи ему придают особенного пикантного вкуса, который переносит в жаркие Восточные страны.

Для приготовления говядины на гриле с зеленым соусом чили, вам понадобится:

Три зубчика чеснока;

пол стакана темного пива;

четверть стакана лимонного сока;

две столовых ложки острого соуса;

одна столовая ложка оливкового масла;

красный молотый перец чили – две чайные ложки;

две чайных ложки паприки;

две чайных ложки соли;

черный молотый перец – одна столовая ложка;

говядина – один килограмм.

Для приготовления зеленого соуса:

перец поблано – одна штука;

перец халапенью – одна штука;

зеленый перец серрано – одна штука;

два зубчика чеснока;

нарезанная кинза – один стакан;

половинка чайной ложки тмина;

половинка чайной ложки соли;

оливковое масло холодного отжима – по вкусу.

Готовить говядину на гриле с зеленым соусом чили нужно следующим образом:

Сначала нужно сложить в одну миску все ингредиенты, взятые для приготовления маринада, и хорошо их перемешать. После этого нарезать говядину тонкими полосками вдоль волокон, чтобы их толщина была приблизительно два сантиметра. Складываете мясо в закрывающуюся посудину и заливаете его маринадом, чтобы он полностью покрыл говядину. Затем закрываете посуду и оставляете ее в холодильнике на ночь. Чтобы говядина приобрела соблазнительный аромат, ей достаточно побыть в маринаде и несколько часов, но для придания мясу особой нежности и острого вкуса, ему нужно мариноваться именно целую ночь.

Дальше извлекаете мясо из маринада приблизительно за тридцать минут до начала приготовления блюда. Включаете сильный огонь на гриле, маринадом пропитываете бамбуковые шампура и после этого нанизываете на них полоски говядины. Класть шампуры на гриль нужно таким образом, чтобы мясо оказалось непосредственно над огнем. Держать говядину минут шесть, после этого перевернуть шампура и продержать ее еще столько же. Готовое блюдо необходимо подавать вместе с зеленым соусом чили.

Для приготовления данного соуса необходимо промыть все три вида перца, почистить их и крупно порезать. В одну миску складываете чеснок и порезанные перцы, измельчаете их при помощи блендера, затем добавляете к овощам кинзу, тмин и соль, перемешиваете до однородности этой массы. Будущий соус перекладываете в банку и заливаете его оливковым маслом. Говядина на гриле подается на стол лишь горячем виде, в отдельной пиале подается зеленый соус. Данный зеленый соус можно хранить в холодильнике около пяти дней, он подходит ко многим блюдам из мяса, а также его можно использовать для создания вкусных бутербродов. Однако, будьте осторожны, поскольку этот жгучий соус может вызвать аллергию.