Ингредиенты для рецепта Рецепты вкусных шашлыков:

Первый рецепт:

молотая куркума – одна чайная ложка

филе осетрины – один килограмм

лимон среднего размера –  одна штука

соль – по  вашему вкусу

готовый гранатовый соус наршараб – только  для подачи

Второй рецепт:

соль – по вашему  вкусу

лук репчатый мелкий –  одна  крупная луковица для маринования плюс еще одна небольшая для подачи

виноградный уксус –  одна чайная ложка

бараний сальник – пять  полосок

красный острый перец  - только для подачи

мякоть говядины – двести граммов

смесь, состоящая из свежемолотой зиры, кориандра, а также  красного острого перца – одна чайная ложка  

Третий рецепт:

красный острый перчик – одна вторая чайной ложки

мякоть жирной баранины – пятьсот граммов

свежемолотый кориандр – одна чайная ложка

лук репчатый мелкий – две средние луковицы

соль – по вашему  вкусу

Четвертый рецепт:

чеснок молодой – один  зубчик

соль – по  вашему вкусу

мидии замороженные – двести граммов

креветки – двести граммов

помидоры черри – десять штук

лук репчатый крупный – одна штука

сок лимонный – две столовых ложки

масло кунжутное – три столовые ложки

перец болгарский – по вашему вкусу

Способ приготовления рецепта Рецепты вкусных шашлыков:

Первый рецепт. Сначала необходимо очистить ломтик осетрины от кожи. Обсушим филе, нарежем затем все на небольшие куски – можно нарезать также все кубиками со стороной, ориентировочно три сантиметра. Можете также нарезать небольшими ломтиками. Выжмем потом на рыбу лимон, посыплем ее куркумой, посолим, перемешаем и уберем в холодильник на один час. Разожжем угли в мангале. Необходимо, чтобы угли слегка подернулись белым пеплом. Нанижем на шпажки кусочки промариновавшейся осетрины, а также будем жарить все на расстоянии двадцать сантиметров над углями, при этом, часто поворачивая, в течении пятнадцати-двадцати минут. Готовую осетрину поместим прямо на шпажках на подогретое блюдо, или на небольшую тарелку. Подавать такое блюдо необходимо вместе с гранатовым соусом.

Второй рецепт. Разрежем мясо на пять полос длиной в двадцать пять сантиметров, а толщиной около двух сантиметров. Нарежем очень тонко большую головку луковицы для маринада. Перемешаем полоски мяса вместе с луком, солью и специями в большой миске, сверху накроем тарелкой, прижмем (лучше поставить все под гнет) и выдерживать будем в холодильнике сутки. Затем, на каждую полоску сальника уложим полоску хорошо промариновавшейся говядины, совместив при этом их края с одной стороны. Часть сальника должна оставаться неприкрытой. Свернем затем полосы в тугой рулет. Наденем по пять рулетов на шампур, при этом, делая прокол с края завернутой полосы. Выдерживать необходимо готовые шампуры в холодильнике не меньше одного часа. В это время разожжем угли – они должны достаточно хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Обжариваем шашлык достаточно медленно, с двух сторон, при этом, очень внимательно следя за оттенком появляющейся корочки. Небольшую головку луковицы для подачи нарежем полукольцами, промыть холодной водой. Сбрызнем виноградным уксусом и присыплем все красным острым перцем. Гарнируем луком готовый шашлык. Подавать на стол необходимо немедленно.

Третий рецепт. Баранину прокрутим два раза сквозь мясорубку вместе с мелкой решеткой. После баранины пропустим сквозь мясорубку лук. Смешаем лук и мясо, добавим соль, кориандр и перец. Затем будем долго и тщательно вымешивать фарш. Фарш в итоге должен получиться сочным и мягким. Если он недостаточно мягкий, нужно будет добавить небольшое количество кипяченой воды и снова все вымешать. Затем, дайте фаршу постоять в холодильнике в течении двадцати минут. Потом вновь хорошенько все вымешаем. Фарш должен получиться очень пластичным и очень легко лепиться. Возьмем в руку немного фарша. Придадим комку овальную форму. Положим на фарш шампур. Выложим готовые шампуры на поднос, накроем его марлей и уберем потом в самую холодную часть холодильника на один час. В это время разожжем угли – они должны в итоге хорошо прогреться и подернуться пеплом. Жарим шашлык на углях, при этом, постепенно поворачивая шампур. Готовый шашлык подавать будем на стол вместе с сырым луком, который предварительно нарежем полукольцами, а также присыпанным красным острым перцем.

Четвертый рецепт. Шпажки положим в холодную воду на тридцать минут. Лук и чеснок очистим, измельчим, добавим лимонный сок и масло. В маринад положим мясо морепродуктов - мидий и креветки. Оставим мариноваться. Томаты необходимо будет нанизать на шпажки, при этом, чередуя с мидиями и креветками. Обжарим, при этом, постоянно переворачивая и сверху поливая маринадом. Приятного аппетита! Такие шашлыки можно подавать в качестве отдельного блюда на стол или же вместе с салатом и запеченными овощами ( баклажанами, перцем, грибами).