Ингредиенты для татарских голубцов:
лук крупный – 1 штука
яйцо – 2 штуки
баранина – 700 грамм
небольшой кочан капусты – 1 штука
лист лавровый – 2 штуки
соль – по вкусу
вареный рис – 0,5 стакана
масло сливочное – 2 столовые ложки
Для соуса:
лук крупный – 1 штука
сметана – 100 грамм
морковь крупная – 1 штука
масло сливочное – 150 грамм
помидор – 300 грамм
паста томатная – 1 столовая ложка
Способ приготовления татарских голубцов:
Разберите капусту на листья и сварите их в кипящей подсоленной воде около 5-10 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Тем временем, приготовьте соус. Для этого очистите морковь и лук, а затем лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. Далее растопите в сотейнике масло и обжарьте в нем лук до золотистого оттенка. Добавьте к нему морковь и тушите еще минут пять.
Всыпьте порезанные помидоры и томатную пасту, тушите на протяжении пяти минут. Затем влейте 100 миллилитров воды и сметану, приправьте специями и доведите смесь до кипения. Варите овощи 10-15 минут.
После этого приступите к приготовлению начинки. Для этого очистите лук и разрежьте его на четвертинки. Вымойте и обсушите мясо, а затем прокрутите его через мясорубку вместе с луком. Добавьте туда рис, специи и тщательно размешайте получившийся фарш.
Выложите готовый фарш на остывшие листья капусты и заверните листья в виде конвертиков. Слегка обмакните голубцы во взбитые яйца, а затем обжарьте с двух сторон в растопленном заранее сливочном масле.
Готовые голубцы положите в кастрюльку, залейте сверху приготовленным ранее соусом и добавьте лавровый лист. Тушите голубцы на маленьком огне около получаса до готовности.