• Масло топленое (тесто) - две чайных ложки
• Масло растительное (для обжарки)
• Кориандр свежий (нарезать ) - одна столовая ложка
• Перец красный жгучий (свежий стручок нарезать или немножко перца чили в порошке) - две штуки
• Картофель (среднего размера ) - четыре штуки
• Имбирь свежий (тер

Первый раз рецепт нашла на сайте "У самовара" АЛУ ПАТРА , есть еще здесь Начинка. Отвариваем картофель в мундире, очищаем от кожуры разминаем вилкой, добавляем кокос (кокосовую стружку), семечки кунжута, имбирь (у меня порошок), перец красный сухой стручковый, все перемешать Затем добавляем нарезанную зелень, у меня кинза, соль, сах.песок (положила одна чайная ложка и гарам-масала. Гарам масала-рецепт Тесто. К просеянной муке добавляем куркуму, кайенский перец, соль растопить топленое масло, смешать с мукой Затем медленно добавляем воду в муку со специями и вымешиваем, у меня ушло чуть-чуть больше воды (~ 120 миллилитров - тесто как на вареники. Готовое тесто выложить на доску для раскатывания и хорошо вымесить, чтобы оно стало мягким и эластичным. Если тесто слишком влажное, добавить немного муки. раскатать тесто в прямоугольную лепешку толщиной 3 мм. Равномерно разложить картофельную начинку, скатать в плотный рулет и фигурным ножом  нарежьте рулет на ломтики шириной в 1 см. По рецепту. нагреть топленое или растительное масло в кархае или глубокой сковороде. Масло достаточно нагрето, если маленький кусочек теста, брошенный в него, сразу всплывает и шипит. Погрузите в масло несколько ломтиков рулета и жарить их 3-5 мин, один раз перевернув, до золотистого цвета. Так уходит много масла и рулеты будут жирные. Зато pudja предложила лучший вариант. Налить масло (не много, но и не так мало, как когда печем что-то), выложить рулетики, сначала запечь с одной стороны, а потом перевернуть на другую сторону. Что я и сделала. После остудила, накрыла пищевой пленкой, они стали мягкие, вкусные, пикантные. Перец красный кладите по вкусу. Да и форму можно поменять: сделать кругляшки, слегка прижать(после нарезки).