• Лук репчатый - одна штука
• Помидор - одна штука
• Укроп (немного)
• Чеснок - 1 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Куркума - 0,5 чайные ложки
• Масло растительное (немного)
• Баклажан (небольшие) - две штуки
• Яйцо куриное - две штуки
• Уксус бальзамический (немного)

Подготовить баклажаны. Для этого, разрезать их вдоль, пополам.Сделать надрезы крест-накрест (чтобы легче было вынуть серединку), посолить по вкусу. Смазать растительным маслом. Выдавить чеснок, и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Сложить половинки вместе и оставить минут на 20, пропитаться. Запекать в, разогретой до 200 градусов духовке, до мягкости (30-40 минут). Пока запекаются баклажаны, приготовим начинку. Лук нарежем соломкой и обжарим его на растительном масле. Добавим куркуму. Когда лук обжарится, добавляем яйца и сразу перемешиваем. Солим и перчим - по вкусу. Баклажаны испеклись. Вынимаем внутренности с помощью ложки. Помидор нарезаем полуколечками. Выкладываем в каждую половинку баклажана. Далее яйцо с луком. И мелко нарезанный укроп. Соединяем половинки. Получается некое подобие рулета. Нарезаем на кусочки и подаём к столу. Приятного аппетита!!!