• Белое сухое вино - 1/2 стак.
• Вода - 1 стак.
• Свекла (большая) - одна штука
• Соль (по вкусу)
• Лимонный сок - две столовых ложки
• Черный перец (по вкусу)
• Перловка - 1 стак.
• Чеснок - 3 зуб.
• Сливочное масло - одна столовая ложка
• Репчатый лук - одна штука
• Бульон (любой) - 2 стак.
• Кинза

Свеклу порезать на маленькие кубики. Лук мелко порезать. Чеснок измельчить. Разогреть масло в сковороде или в кастрюле. Добавить лук и жарить около 3-х минут пока он не станет мягким. Добавить чеснок, соль, перец и жарить еще 2 минуты. Добавить перловку (я ее обычно с вечера замачиваю, либо с утра залить горячей водой и тогда она будет быстрее готовиться), перемешать, чтобы она вся покрылась маслом и добавить вино. Готовить несколько минут, мешая, пока вино почти не испарится. Добавить два стакана бульона мешенного с водой (бульон должен быть теплым), свеклу, накрыть крышкой, уменьшить огонь до немного ниже среднего и варить, периодически помешивая, около 25 минут пока свекла не будет почти полностью готова. Можно немного добавить бульона, если жидкости очень мало. Снять крышку и варить на маленьком огне еще 20 минут, часто мешая и добавляя бульон половником, когда вся жидкость исчезнет.  Готовить пока перловка не будет готова и пока свекла не будет мягкой. Если весь бульон закончится, то можно добавить немного воды. Когда все готова, добавить кинзу и лимонный сок. Все перемешать и проверить на специи. Лирическое отступление: Приходит новый русский домой. Жена: - Ужинать будешь? - А что есть? - Hу, омары, икра, вино бургундское... - Черт, как картошечки отварной хочется, с квасом! - А ты зарабатывай как все мужики, будет тебе картошка с квасом!