• Перец молотый (смесь)
• Масло растительное (для фритюра)
• Кальмары (сырые) - 400 грамм
• Соль
• Мука пшеничная
• Белки яиц - три штуки

Готовим тесто.  В муку насыпать соли и перца, налить немного растительного масла. Перемешать, добавить пиво и перемешать венчиком пока растворятся все комочки. Оставить его минут на 20. Пиво придает кляру приятную горчинку. Получается такая консистенция. Взбить 3 белка, добавить в тесто, перемешать все это деревянной ложкой. Подготовленные кальмары (порезанные на полоски, на кольца) обмакнуть в кляр и обжарить во фритюрнице до золотистого цвета при 190 градусах. Удобнее без решетки и класть кусочки лучше руками. Обжаренные кальмарчики  достать, дать время (минутку), чтобы стекло лишнее масло. Подавать на салфетке, теплыми.