• Соль по вкусу
• Морковь (небольшая) - одна штука
• Томатная паста - одна столовая ложка
• Цветная капуста (маленькая головка (можно заменить на белокачанную капусту)) - одна штука
• Масло растительное - четыре столовых ложки
• Перец болгарский (среднего размера) - две штуки
• Манка - 1 стак.
• Картофел

Перец, капусту, морковь и картофелину мелко режем. Все овощи кладем в кастрюлю с разогретым растительным маслом и тушим 5-10 минут. Затем заливаем наши овощи горячей водой и добавляем соль с пряностями. Из пряностей я брала паприку, чили, куркуму, карри и тмин, каждой буквально по щепотке. Тушим овощи под крышкой на маленьком огне до мягкости. А в это время на сухой сковороде поджариваем манку до кремового цвета. Когда овощи уже готовы, добавляем к ним манку, насыпая  одной рукой, а другой помешивая. Добавляем томатную пасту, хорошо все перемешиваем, накрываем крышкой и снимаем с огня. Даем блюду немного настоятся, а затем выкладываем на тарелку и сбрызгиваем соком лимона. Умпа готова! Это блюдо тем хорошо, что можно создавать множество вариантов, используя каждый раз совершенно разный набор овощей и специй!