• Лавровый лист - две штуки
• Перец черный (по вкусу)
• Вода - 1 литров
• Соль - 200 грамм
• Луковая шелуха - 2 горст.
• Сахар - две столовых ложки
• Чеснок - 6-8 зуб.
• Сало свиное (лучше брать грудинку,с кожей и прослойками мяса) - 1 килограмм

Наливаем воду в емкость (лучше брать как можно более узкую и высокую, чтобы кусок сала был покрыть полностью), кладем соль, сахар, лаврушку, луковую шелуху и ставим кипятиться. Шелухи можно брать и побольше, я специально собираю в ящичек     2. Сало обмыть, обсушить и положить в рассол. Варим 20 минут 3. Снимаем с огня и держим сало в рассоле 8 часов. 4. Вытаскиваем из рассола и обсушиваем 5. А сами тем временем рубим чеснок таблетками (зубчики поперек тонкими ломтиками) и смешиваем с молотым черным перцем. Обваливаем в этой смеси сало, заворачиваем в фольгу и отправляем на ночь в морозилку 6. Вытаскиваем - и приятного аппетита! Сало получается мягкое, вкусное, трескают все - за уши не оттащить! Р. S. Хранить это достижение украинской кулинарии лучше тоже в морозилке, особенно, ежели оно с большим количеством мяса