• Джем (апельсиновый) - три столовых ложки
• Перец чили (молотый, можно и свежий) - 1/4 столовых ложки
• Лук репчатый - две штуки
• Яйцо (вареное, для украшения) - две штуки
• Лук-порей (зелень, для украшения)
• Соль (крупная)
• Говядина (в нашем случае лопатка) - 800 грамм
• Помидор (черри, д

Знакомимся с продуктами. Оказывается, после размораживания и обрезания жира, от 1 килограмм мяса остается 800 грамм Для рецепта нужен шпагат. Нарезаем его на 5-6 веревочек длиною 30 см. С этой задачей справится даже ребенок   Говядину помыть, обсушить, обмазать апельсиновым джемом со всех сторон. Посыпать перцем чили. Можно взять свежий мелко порубленный перчик. Я увлеклась фотографией, а муж - посыпанием, острое получилось мясо.   Апельсин мы немножко приукрасили. Вырезать на кожуре продольные полоски для фестонов (не путать с пистонами ). Резал муж обычным ножом, набор для карвинга у меня пока в мечтах... Затем нарезать апельсин тонкими кружками. Образовавшимся соком полить говядину. Выкладываем наши веревочки на расстоянии 2 см друг от друга. Сверху кладем говядину, на нее свежий розмарин. Сверху выкладываем кольца апельсина. И связываем наши веревочки покрепче, чтобы апельсины не выскочили. Репчатый лук очистить, порезать кольцами, выложить ровным слоем в смазанную форму. На лук перекладываем нашу говяду. Запекаем 15 минут при 220 грамм затем еще 30 минут при 160 грамм Завернуть мясо в фольгу и не разворачивать как минимум 10 минут. Нарезать говядину тонкими ломтиками. Перед подачей посыпать крупной солью. Для украшения блюда использовались оставшийся апельсин, помидоры-черри, яичный белок и желток, бланшированные листья лука-порея. Мясо получилось очень ароматным и изысканным, с апельсиновыми нотками. После этого рецепта в розмарин я влюбилась навеки! С Праздником Весны!