• Филе говядины - 800-1000 грамм
• Лук репчатый
• Масло оливковое - 2-3 столовых ложки
• Груша (крупная, сочная, сорт "Конференция") - одна штука
• Перец черный
• Соль
• Сыр твердый - 200 грамм
• Приправа (по вкусу)
• Вино красное сухое (примерно) - 1 стак.

Заранее готовим маринад – минимум за час до маринования мяса. Для этого смешиваем вино, оливковое масло и приправы. Приправы берем любимые. Мне очень нравится орегано. Еще сыпем чуточку острого перца. Выливаем полученную смесь в емкость с плотнозакрывающейся крышкой. Встряхиваем, чтоб все получше перемешалось и убираем в холод. Филе нарезаем поперек волокон на длинные пластины. Мясо накрываем пленкой и хорошенько отбиваем молотком. В стеклянной или керамической посуде укладываем мясо, заливаем маринадом. Убираем на ночь в холодильник. Сыр натираем на мелкой терке. Грушу очищаем от кожуры, нарезаем тонкими пластинами. Лук измельчаем (вот лук резала я Просто это всегда делаю я – остальные его слишком крупно для меня режут) Пласт мяса слегка обсушиваем бумажным полотенцем. Присаливаем. Выкладываем слой лука. Сверху – тертый сыр. На сыр – пластинки сочной груши. Сворачиваем в рулет, но не до конца – чтоб оставался «хвостик». Закрепляем зубочистками. На фольгу выкладываем два рулета. «Хвостики» скрепляем зубочистками, так, чтобы получилось сердце. Аккуратно укутываем фольгой. Ставим в заранее разогретую духовку (180-200*С). Через 40 мин достаем и проверяем готовность. Поливаем образовавшимся соком. Если мясо готово – посыпаем сыром и убираем еще минут на 10 в духовку. Готово! Осталось вытащить зубочистки. Немного посыпаем грецкими орешками. Подаем с картофельным пюре. У меня оно выпущено из кондитерского шприца, поэтому больше похоже на пасту Приятного аппетита!