• Грейпфрут - одна штука
• Крахмал - одна чайная ложка
• Лук зеленый (на декор)
• Апельсин - одна штука
• Масло сливочное
• Филе куриное - 500 грамм
• Сок апельсиновый (желательно получше) - 50-100 грамм
• Кардамон (или кориандр) - одна чайная ложка
• Сахар - одна чайная ложка

Как обычно, знакомимся с продуктами. Мясо промыть, и разрезать филе вдоль по толщине надвое. Накрываем каждый кусок филе пленкой и отбиваем  поварской тяпкой или деревянным молотком. НБ: и не рвать, пожалуйста, волокна зубчатой стороной молотка, курица - мясо нежное и легко рвется. Апельсин вымоем, и теркой или зестером снимем цедру. Апельсин чистим и режем на крупные кружки. Грейпфрут (если делаете апельсиновый сок, то апельсин) чистим от кожуры и удаляем пленки. Это муторно, но что поделаешь;). Дольки режем на кубик. Филе солим, перчим, кладем на филе апельсин и заворачиваем. Для пущей прочности обвяжем ниткой. Кардамон смешаем с мукой и обваляем в ней конверты. Разогреем сливочное масло в сковороде, и обжариваем конверты до золотистого цвета. Когда цвет будет достигнут, убавить огонь и, накрыв крышкой, Потомить еще минут 5-10. Пока томится, приготовим соус. Опять упомяну, что классический вариант здесь - апельсиновый, (грейпфрутовый больше для фанатов). Мякоть грейпфрута протрем через сито и нальем в сотейник. Добавим цедру. Уместным будет добавить еще немного апельсинового сока. Отдельно смешать три столовых ложки воды с одна чайная ложка муки и добавить в соус. Поставить на средний огонь. Прибавить сахар. Готовить до загустения. Готово, пожалуй. Соус должен получиться густым, мегаароматным и ярким . Засим все. Позвольте откланяться. Для Вас у плиты стоял Брахман из Одессы.........................,