• Соль (по вкусу)
• Морковь - одна штука
• Бульон (соус) - 3 стак.
• Лук репчатый - одна штука
• Лавровый лист (по вкусу)
• Кролик - одна штука
• Петрушка (корень) - одна штука
• Масло сливочное (соус) - три столовых ложки
• Перец (горошком, по вкусу)
• Желток яичный (соус) - одна штука

Кролика разрубить на части, промыть, положить в кастрюлю и заливаем горячей водой так, чтобы мясо было только закрыто. Когда вода закипит снимаем пену, солим, кладём очищенные лук, петрушку, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варим около 40 минут. Сварившегося кролика вынимаем из кастрюли и перекладываем в другую ёмкость. Муку подсушиваем на сковороде, помешивая. Затем добавляем две столовых ложки сливочного масла и ещё немного обжариваем. Бульон, полученный при варке кролика, процеживаем и постепенно добавляем к обжаренной муке. Тщательно размешиваем, чтобы не образовывалось комочков. Провариваем наш соус 5-10 минут. Затем снимаем соус с плиты. Далее яичный желток смешиваем в стакане с небольшим количеством соуса и добавляем в остальной соус. Солим и бросаем одна столовая ложка сливочного масла. Перемешиваем. Кролика выкладываем на тарелку и поливаем соусом. На гарнир подаём рис, картофельное поре или отварной картофель. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!