• Яйцо - одна штука
• Помидор - две штуки
• Сухари панировочные
• Чеснок - 2 зуб.
• Масло растительное (для жарки)
• Приправа (хмели-сунели) - 1/2 чайные ложки
• Соль
• Шпроты (в масле) - 30-50 грамм
• Филе свиное - 700-800 грамм
• Вода - 1/4 стак.

Помидоры ошпариваем кипятком. Снимаем с них кожицу и нарезаем на дольки. Помидоры немного подсолим и обжарим на растительном масле с двух сторон. Желательно, чтобы после жарки помидоры остались крепкими. Чеснок измельчаем, смешиваем с солью и добавляем хмели-сунели (у меня прованские травы). В оригинальном рецепте вместо хмели-сунели используется мята. Свиное филе нарезаем толщиной 1 см. В оригинальном рецепте используется баранина, но т.к. ее у меня не было, я взяла свинину. Кусочки мяса слегка отбиваем и делаем надрез в виде "кармана". Если филе на ребрышках, нужно разрезать до ребра, а если ребер нет, то надрез делать не до конца. Натираем внутри кармана чесночной смесью. В каждый карман кладем 1-2 шпротины. На шпроты выкладываем 1-2 дольки помидора (у меня, к сожалению, дольки твердыми не остались). Затем "карман" закрываем, и отверстие закалываем зубочисткой. Яйцо взбиваем с солью, перцем и водой. Котлету обмакиваем в яичную смесь. Затем в сухари. А потом жарим с двух сторон на среднем огне до готовности. Котлетки готовы. Приятного аппетита!