• Перец черный (молотый)
• Лавровый лист - одна штука
• Паста - 350 грамм
• Соль
• Морковь - одна штука
• Бренди (или коньяк ) - 1/2 стак.
• Мясо кабана - 500 грамм
• Сельдерей - одна штука
• Лук репчатый - одна штука
• Яблоко (не очень сладкое, желательно кислое ) - одна штука
• Соус гранатовы

Вот он - наш кабанчик! Мякоть порежем очень мелко (как лук). Ручной мясорубкой Вы не сможете, так как мясо кабана - очень мускулистое. Можете попробовать на электрической..... В глубокую сковороду нальём две столовых ложки растительного масла. Выложим туда мясо. Посолим, поперчим. Кожуру каштанов надрежем очень хорошо наточенным ножом "крест-накрест", почистим. Порежем мелко. См. фото! Добавим каштаны к мясу. Почистим и порежем мелко овощи (лук, морковь, сельдерей, яблоко, чеснок). Добавим их к мясу. Дадим подрумяниться овощам и мясу. Добавим полстакана бренди. Оставим Тушиться на медленном огне, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится. После этого добавим немного воды (если у вас есть гранатовый соус, то можете добавить к мясу в данный момент) и оставим Тушиться на медленном огне примерно 1-1,5 часа, не забывая помешивать. По необходимости добавим чуть-чуть воды. Отварим пасту. Для этого мяса желательно взять домашнюю яичную пасту (тесто из яйцa, муки и соли), которая варится очень быстро, нежная и отлично подходит к дичи!.....Реджинелли можно заменить на другую пасту, но длинную и плоскую, например, тальятелле или папарделли...... Пасту выкладываем на порционные тарелки, сверху выкладываем наше готовое рагу. Посыпаем тeртым сыром ( желательно овечий или козий ) и ....... ....... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!