• Масло сливочное - 40 грамм
• Чеснок - 2 зуб.
• Соль
• Молоко (примерно) - 1/3 стак.
• Вино красное - 1/ 4 литров
• Шалфей (листики) - четыре штуки
• Апельсин - одна штука
• Картофель (варёный "в мундире" ) - две штуки
• Перец черный молотый
• Филе свиное (4 тоurnedos примерно по 150 грамм каж

Филе должно быть толщиной примерно 4-5 см. Стягиваем кулинарным жгутом филе, чтобы во время приготовления осталась форма медальона. На сливочном масле ( 20 грамм обжариваем со всех сторон медальоны-tournedos. Посолим, поперчим и добавим немного апельсинового сока (выжатого из апельсина). Оставим на сильном огне ещё минут 7-10. Очищаем картофель. Натрём его на тёрке. Выложим пюре в маленькую посуду, поставим на медленный огонь. Добавим соль, перец и немного тёртой цедры апельсина. Помешивая деревянной ложкой, вливаем постепенно горячее молоко, пока не образуется густая масса - пюре. Выключаем огонь и отставляем пюре в сторонку. В блендере измельчим хлеб, чеснок и 3-4 литров истика шалфея. В неглубокую форму (или, если хотите, на противень) укладываем медальоны-tournedos. Сверху - картофельное пюре. Затем молотую смесь хлеба-чеснока-шалфея. Сверху - тонкие кусочки оставшегося ( 20 грамм сливочного масла. Ставим в разогретую духовку (на средней высоте или на режиме "Гриль") на 10 минут при темп. 180°С. Между тем готовим соус. В небольшую посуду наливаем оставшийся апельсиновый сок и вино. Оставляем кипеть, пока соус не станет густым (карамельным). Сервируем медальоны с винно-апельсиновым соусом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!