• Масло оливковое
• Грудинка свиная (свежая, охлаждённая, несильно жирная )
• Лук репчатый (мелкий)
• Соль
• Картофель (молодой, средний)
• Перец черный (молотый)

1 ) Подготовка = Сковородка с толстым дном и плотной крышкой. = Хороший кусок нежирной грудинки зачищаем ножом и нарезаем (вместе со шкуркой) кусочками толщиной примерно 1, 5 см. = Картошку молодую (сейчас она бывает почти круглый год), при необходимости, моем со щeткой, вырезаем глазки и др. дефекты. Картошку не чистим. = Лук репчатый чистим и режем головки вдоль на 4 части. 2 ) Приготовление = На хорошо разогретую сковородку с оливковым маслом выкладываем кусочки грудинки в один слой. Посыпаем молотым перцем. Не солим. = Пока жарится грудинка, режем картошку: сначала пополам вдоль, а затем каждую половинку ещe раз вдоль на 2 -4 части. У нас получатся треугольные в сечении вытянутые брусочки. = Переворачиваем кусочки грудинки. Посыпаем молотым перцем. Не солим. Убавляем огонь до ниже среднего. Накрываем крышкой и тушим до полу-готовности (примерно 10 мин. ). = Открываем крышку и отправляем на сковородку нарезанный картофель. Перемешиваем содержимое. Не солим. Закрываем крышку. Тушим 15 мин. = Открываем крышку и отправляем на сковородку нарезанный лук. Солим по вкусу. Перемешиваем содержимое. Закрываем крышку. Тушим 10 мин. = Выключаем огонь. Накрываем полотенцем и даeм постоять 5 мин. При подаче к столу вкусно сочетать с солeными огурцами и помидорами. Свиную грудинку можно заменить на курицу. При этом время приготовления сократится. ПриятнОГО..