• Перец черный молотый
• Соль
• Масло оливковое
• Печень говяжья (охлаждённая) - 500 грамм
• Мука

1 ) Предварительная подготовка: Охлаждeнную (но не замороженную) говяжью печень нарезаем небольшими продольными кусочками (как мясо "беф-строганов"), складываем в глубокую тарелку или блюдо. Добавляем ложку оливкового масла и перемешиваем. По вкусу добавляем молотый перец и тщательно  перемешиваем. Не солим. Накрываем блюдцем или плeнкой и даeм постоять.  Блюдо можно поставить в холодильник и готовить печень через несколько часов. 2 ) Непосредственно перед подачей к столу (за 10 мин. ): Разогреваем сковородку с оливковым маслом. В блюдо с печенью насыпаем несколько ложек муки и перемешиваем так, чтобы все кусочки были в муке. Выкладываем печень на хорошо разогретую сковородку (все кусочки должны быть в один слой). Быстро обжариваем кусочки сначала с одной стороны, потом с другой. Снимаем с огня и накрываем крышкой буквально на 5 мин. Солим по вкусу непосредственно в тарелках. На гарнир лучше всего подойдут: рис, картошка, паста или просто свежие огурцы, помидоры, зелень. ПриятнОГО аппетита